MENUS & CARTE Du Chef Sylvain Croce

Apéritif :

Cocktail ( avec ou sans alcool )

Mise en bouche :

Surprise du Chef

Entrée froide :

Millefeuille de truite, sorbet vinaigre kalamansi

Entrée chaude :

Escalope de foie gras poêlée, consommé de poire verveine, chips de poire, toast melba

Plat :

Filets de perdreau farcis au céleri confit, ravioles à la truffe, jus corsé

Fromage : Supplément 5€

Duo de "Petit Léoncel" ou faisselle

Dessert :

Gourmandise épices, agrumes et vin chaud

Entrée :

° Tatin à l'oignon au vinaigre balsamique

Plat :

° Blanquette de poisson, riz créole

 Dessert :

° Panna cotta au lait d'amande, coulis mangue passion

Cocktail du jour :  8€

Sans alcool : 5€

Menu complet : 22 €

Entrée + Plat : 18 €

Plat + Dessert : 17 €

Plat seul 12 €

Entrées :

Carpaccio de noix de St Jacques, sauce vierge mangue passion, salade doucette

Scallop carpaccio, virgin mango passion sauce, sweet salad

ou

Ravioles « Mère Maury » à la truffe, œuf bio parfait

“Mère Maury” ravioli with truffle, perfect organic egg

Plats :

 Boudin blanc gourmand aux pleurotes rôties, risotto de crozets au potimarron

Gourmet white pudding with roasted oyster mushrooms, crozet and pumpkin risotto

ou

Cromesquis de sole, velouté de cresson et endive de la Drôme

Sole cromesquis, watercress velouté and endive from Drôme

Desserts :

 Tiramisu citron au poivre timut

Lemon tiramisu with timut pepper

ou

Bûche forêt noire

Black forest log

Entrées :

° Terrine de foie gras, chutney de saison   17 €

Foie gras terrine, seasonal chutney

° Cannelloni de saumon fumé au crabe   14€

                 Smoked salmon cannelloni with crab                        

° Brioche farcie aux escargots persillés   14€

                Brioche stuffed with parsley snails               

 Plats :

° Pièce du boucher poêlée, gratin de macaroni au Bleu de Vercors  22€

Grilled beef steak, blue cheese from Vercors macaroni gratin 

° Ris de veau croustillants, crème morilles, pommes de terre confites  27 €

Crispy sweetbread, morel cream, potatoes candied

° Filet de truite, tatin de poireaux, beurre blanc aux oeufs de poisson    23€

Roasted trout fillet, leek tatin, fish egg white butter    

° Pavé de cerf mariné, sauce civet, polenta moelleuse  23€

Marinated venison steak, stew sauce, soft polenta

Fromages :

° Duo de petit Léoncel, confiture d'olive de la maison " Aix & Terra"    7 €

Cheese " Petit Léoncel", olive jam

° Faisselle crème ou coulis de fruits rouges    6 €

Fresh cheese with cream or red fruits coulis

Desserts :

° Finger pistache framboise, glace florale   9€

Pistachio raspberry finger, floral ice cream

° Charlottine poire pochée au vin rouge, glace pain d’épices   9€

Charlotte pear poached in red wine, gingerbread ice cream

Douceur chocolat orange et thé parfumé, sorbet chocolat grand marnier  9€

Chocolate orange sweetness and scented tea, chocolate and grand marnier sorbet