MENUS & CARTE Du Chef Sylvain Croce

Entrée :

° Tarte fine poireau céleri lardons

Plat :

° Blanquette de veau, flan butternut pesto

 Dessert :

° Sablé myrtille

 *****

Menu complet : 19.50 €

Entrée + Plat : 15 €

Plat + Dessert : 14 €

Plat seul 9 €

Entrées :

° Escalope de foie gras poêlée, vin chaud et crémeux céleri châtaigne

ou

° Carpaccio de St Jacques, condiment maïs vanille

 Plats :

° Souris de cerf comme un pot au feu, sauce poulette moutardée

ou

° Dos de cabillaud en croute de noix, épinards et ketchup citron

 Desserts :

° Déclinaison de clémentines aux épices

ou

° Ile flottante fumée chocolat coco

Entrées :

° Terrine de foie gras, chutney de saison    14 €

° Tartare de saumon gravlax, glace aneth    12 €

° Velouté de lentilles corail, falafels  11 €

 Plats :

° Pièce du boucher poêlée, beurre frais au persil, gratin dauphinois    18 €

° Ballotine de cuisse de poulet fermier aux morilles, fregola sarda aux poireaux   19 €

° Ris de veau rôtis au vin de noix, crémeux de chou fleur   24 €

° Filet de bar aux olives, pommes de terre confites à la bisque de homard    19 €

Fromages :

° Duo de petit Léoncel, confiture d'olive de la maison " Aix & Terra"    6 €

° Faisselle crème ou coulis de fruits rouges    5 €

Dessert :

° Croustillant poire caramel, glace chocolat Dulcey   8 €

° Délice figue, sorbet orange sanguine  8 €

° Moelleux au chocolat, glace praline rose    8 €

Mise en bouche :

Surprise du Chef

Entrée froide :

Carpaccio de filet de bar à la clémentine

Entrée chaude :

Raviole d’escargots coulis d’herbes fraiches, foie gras et champignons poêlés

Plat :

Rôti de chapon braisé au jus truffé, crémeux céleri et châtaigne

Fromage :(supplément 5€)

Duo de "Petit Léoncel" ou faisselle

Dessert :

Pirouette cacahuète au chocolat au lait, gelée mangue