MENUS & CARTE Du Chef Sylvain Croce

Mise en bouche :

Selon l'humeur du Chef

Entrée :

Pressé de légumes méditerranéens

Plat :

Ballotine de rouget, pommes dauphine de petits pois, émulsion chorizo

Dessert :

Pavlova cerise et rose

Entrée :

° Salade de carottes

Plat :

° JOue de cochon marinée à la tomate, rigatoni

 Dessert :

° Mousse au chocolat

Menu complet : 19.50 €

Entrée + Plat : 15 €

Plat + Dessert : 14 €

Plat seul 9 €

Entrées :

Nougat fromage de chèvre, coulis poivron

Goat cheese nougat, pepper coulis

ou

Ceviche de bar à la grenade

Pomegranate seabass ceviche

 Plats :

Caillette de saumon, gnocchi de brocoli aux noix de cajou grillées

Salmon curd, broccoli gnocchi with grilled cashew nuts

ou

Cigarettes de canard confit façon Thaï, salade onctueuse chou carotte

Duck confit Thaï style cigarettes, cabbage and carrot salad

Desserts :

Tartelette amande abricot thym

Almond apricot thyme tartlet

ou

Flan vanille et ses agrumes

Vanilla flan and citrus

Entrées :

° Terrine de foie gras, chutney de saison   16 €

Foie gras terrine, seasonal chutney

° Carpaccio de boeuf, glace parmesan  13 €

Beef carpaccio, parmesan ice cream

° Déclinaison de tomate   12 €

Tomato variation

 Plats :

° Pièce du boucher grillée, beurre d'olive, ratatouille   19.50 €

Grilled butcher's piece, olive butter, ratatouille

° Ris de veau croustillants, crème morille, pommes de terre nouvelles   25 €

Crispy sweetbread, morel cream, Delicatesse potatoes

° Blanquette de sandre à la coco et citron, petits légumes  20 €

Blanquette of zander with coconut and lemon, vegetables

° Burger de poulet sauce barbecue, frites maison   20 €

Chicken burger barbecue sauce, homemade fries

Fromages :

° Duo de petit Léoncel, confiture d'olive de la maison " Aix & Terra"    7 €

Cheese " Petit Léoncel", olive jam

° Faisselle crème ou coulis de fruits rouges    5 €

Fresh cheese with cream or red fruits coulis

Desserts :

° Pavlova framboise, glace lavande  8 €

Raspberry pavlova, lavender ice cream

° Croustillant After Eight, glace Get 27  8 €

Crunchy after eight, Get 27 ice cream

° Eclair glacé façon pêche melba   8 €

Peach melba iced eclair