MENUS & CARTE Du Chef Sylvain Croce

Mise en bouche

Entrée :

Carpaccio de crevettes bleues, glace poivre timut curcuma

Plat :

Fondant de veau, ketchup rhubarbe, fricassée de pommes de terre Délicatesse et petits pois

Dessert :

Douceur litchi rose coco

Entrée :

° Tarte fine provençale à la moutarde

Plat :

° Filet de lieu jaune poêlé, purée de vitelotte, crème maïs

 Dessert :

° Ananas confit, ganache chocolat, glace banane

 *****

Menu complet : 19.50 €

Entrée + Plat : 15 €

Plat + Dessert : 14 €

Plat seul 9 €

Entrées :

° Tartare de maigre, vinaigrette passion

ou

° Cromesquis de canard confit, crémeux de fèves

 Plats :

° Suprême de poulet fermier façon coq en pâte, jardinière de légumes

ou

° Tomates facies à la brandade, émulsion de pomme de terre et ail de la Drôme

 Desserts :

° Blanc manger coco chocolat, lait de poule

ou

° Pavlova cerise

Entrées :

° Terrine de foie gras, chutney de saison    15 €

° Bruschetta de rouget, pesto rosso, légumes croquants    12 €

° Déclinaison autour de l'asperge de pays  12 €

 Plats :

° Pièce du boucher grillée, beurre frais à la betterave, pommes duchesse    19 €

° Ris de veau croustillants, crème morille, gnocchi   24 €

° Filet de bar poêlé, haricots verts "dauphine", sauce vierge    19 €

° Souris d'agneau confite au miel et aux épices, petit épeautre aux petits légumes   19 €

Fromages :

° Duo de petit Léoncel, confiture d'olive de la maison " Aix & Terra"    6 €

° Faisselle crème ou coulis de fruits rouges    5 €

Desserts :

° Opéra croustillant, glace Baileys   8 €

° Sablé aux framboises, glace pistache   8 €

° Citronnier coeur basilic, sorbet coco   8 €