MENUS & CARTE Du Chef Sylvain Croce

Entrée :

°  Salade pêche melon au jambon de pays et feta

Plat :

° Médaillon de filet mignon, aubergine rôtie crumble amande et crème gingembre

 Dessert :

° Mousse citron mascarpone, gelée basilic

Cocktail du jour :  8€

Sans alcool : 5€

Menu complet : 22 €

Entrée + Plat : 18 €

Plat + Dessert : 17 €

Plat seul 12 €

Entrées :

Terrine de légumes, émulsion sauce hollandaise, macaron tapenade de Nyons

Vegetable terrine, hollandaise sauce emulsion, Nyons macaroon tapenade

ou

Panna cotta au fromage de chèvre, gaspacho de tomate, tartinette coppa

Goat cheese panna cotta, tomato gazpacho, coppa tartine

 Plats :

Effiloché d'épaule d’agneau confite, semoule à l’orientale, sauce yaourt

Shredded confit lamb shoulder, oriental-style semolina, yogurt sauce

ou

Tentacule d’encornet géant, risotto aux herbes, sauce vierge

Giant squid tentacle, herb risotto, vierge sauce

Desserts :

Pavlova aux abricots et miel de Mirmande

Apricot and honey from Mirmande pavlova

ou

Parfait glacé aux fraises des bois

Iced wild strawberry Parfait

Entrées :

° Terrine de foie gras, chutney de saison   17€

Foie gras terrine, seasonal chutney

° Carpaccio de saumon à l'huile d'olive  15€

Salmon carpaccio with olive oil

    Salade melon jambon de pays, glace mozzarella   13€

               Melon salad with country ham and mozzarella ice cream

 Plats :

° Pièce du boucher poêlée, beurre aux agrumes, légumes confits  23€

Pan-fried butcher's cut, citrus butter, candied vegetable tian

° Ris de veau croustillants, crème morilles, pommes de terre Delicatesse  28€

Crispy sweetbread, morel cream, Delicatesse potatoes

° Aïoli traditionnelle cabillaud légumes, bouillon homard crevette   23€

Traditional cod and vegetable aioli, lobster and shrimp broth

° Tartare de bœuf Montbéliard à l’italienne, potatoes maison  23€

Italian-style Montbéliard beef tartare, homemade potatoes

Fromages :

° Assortiment de tomes de vache   7€

Assortment of cow's milk cheeses

° Faisselle crème ou coulis de fruits rouges    6€

Fresh cheese with cream or red fruits coulis

Desserts :

° Sablé citron basilic, sorbet citron vert  9€

Lemon basil shortbread, lime sorbet

° Croustillant aux 2 chocolats, glace fève de Tonka  9€

Crispy 2 chocolates, Tonka bean ice cream

° Cheesecake pêche, glace yaourt  9€

Peach cheesecake, yogurt ice cream