MENUS & CARTE Du Chef Sylvain Croce

Apéritif :

Spritz au basilic ou Mocktail

Mise en bouche : 

Selon l'humeur du Chef

Entrée : 

La Gaufre

Saumon gravlax, crèmeux d'avocat et oeuf mimosa

Plat : 

Le Veau

Cuisson basse température, crème morilles, asperges dauphine

Dessert : 

Le Nid

Cheveux d'ange croustillants, crèmeux pistache et fraises

Entrée:

Foie gras marbré à la truffe

Plat:

Cannelloni de canard confit truffé, crémeux de pomme de terre

Fromage:

Camembert de bufflone truffé

Dessert:

Rock’N choc, glace truffe

Base de cookie moelleux et cœur coulant au chocolat Valrhona

Entrées :

- Terrine de foie gras, chutney de saison   17€

 - Velouté de haricots coco et noisettes   13€

 - Pâté en croute volaille moutarde à l’ancienne, pickles   15€ 

                

 Plats :

 - Tête de veau à l’ancienne, sauce gribiche   23€

 - Ris de veau croustillants, crème morilles, écrasé de pommes de terre   29€

 - Pavé de thon poêlé, potée de légumes   24€

 - Souris d’agneau confite, risotto de blé vert fumé   24€

 

Fromages :

- Assortiment de fromages secs  7€

- Faisselle crème ou coulis de fruits rouges    6€

Desserts :

- Charlottine à la poire, glace caramel   9€

- Tartelette chocolat clémentine, sorbet cacao   9€

- Entremet citron coco, glace fleur d’oranger   9€

Entrées :

Rillette écrevisses et avocat

ou

Tourte Drômoise caillette Picodon et poireau

Plats :

Pot au feu de truite Ardéchoise, aïoli à l’ail noir

ou

Paleron de cochon longuement mijoté, quenelles Dauphinoises

Desserts :

Moelleux chocolat tomate

ou

Tiramisu à la crème de marron

 

 

Entrée :

Quiche Lorraine

Plat :

 Daube de joue de boeuf, polenta

 Dessert :

Crumble pomme fraise et pralines roses

Cocktail du jour :  8€

Sans alcool : 5€

Menu complet : 24 €

Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 19 €

Plat seul 14 €