MENUS & CARTE Du Chef Sylvain Croce

Apéritif :

Cocktail ( avec ou sans alcool )

Mise en bouche :

Selon l'humeur du Chef

Entrée :

Tartelette croustillante aux asperges et agrumes

Plat :

Filet de cabillaud façon Rossini, sauce grand veneur au chocolat, crique de pomme de terre

Dessert :

Délice fraise coco

Entrée :

° Terrine de campagne

Plat :

° Suprême de pintade, sauce vigneronne, polenta moelleuse

 Dessert :

° Verrine fraise-coco

Cocktail du jour :  8€

Sans alcool : 5€

Menu complet : 22 €

Entrée + Plat : 18 €

Plat + Dessert : 17 €

Plat seul 12 €

Entrées :

Ceviche de crevettes à la grenade, coulis passion mangue

Pomegranate shrimp ceviche, passion fruit mango coulis

ou

Ravioles « Mère Maury » à la truffe, œuf bio parfait

“Mère Maury” ravioli with truffle, perfect organic egg

Plats :

 Poitrine de cochon fumée longuement mijotée, jus corsé, pomme de terre au four, crème ciboulette

Long-coocked smoked pork belly, strong juice, baked potato, chive cream

ou

Accras de sole, crémeux de chou-fleur, sauce vierge à l'huile de noix

Sole accras, creamy cauliflower, virgin sauce with walnut oil

Desserts :

 Tiramisu citron au poivre timut

Lemon tiramisu with timut pepper

ou

Croustillant chocolat cacahuètes

Crunchy chocolate & peanuts cake

Entrées :

° Terrine de foie gras, chutney de saison   17€

Foie gras terrine, seasonal chutney

° Velouté de patate douce de la Drôme, épices masala   14€

                 Sweet potato from Drôme soup, masala spices                      

° Tare fine aux escargots persillés   15€

               Tartlet stuffed with parsley snails               

 Plats :

° Pièce du boucher poêlée, crème de Picodon, gratin Dauphinois  23€

Pan-fried butcher's cut, Picodon cream, Dauphinois gratin

° Ris de veau croustillants, crème morilles, purée de rutabaga  27€

Crispy sweetbread, morel cream, rutabaga puree

° Pavé de saumon rôti, chou vert façon potée, éclats de marrons    23€

Roasted salmon steack, green cabbage stew, chestnut pieces    

° Tête de veau "comme ma grand-mère", sauce gribiche  22€

Veal head "like my grandmother", gribiche sauce

Fromages :

° Duo de petit Léoncel, confiture d'olive de la maison " Aix & Terra"    7€

Cheese " Petit Léoncel", olive jam

° Faisselle crème ou coulis de fruits rouges    6€

Fresh cheese with cream or red fruits coulis

Desserts :

° Baba à la verveine, glace vanille   9€

Verbana baba, vanilla ice cream

° Tartelette caramel banane, glace rhum  9€

Caramel banana tartlet, rum ice cream

° Riz au lait à la fleur d'oranger, sorbet agrume  9€

Orange blossom rice pudding, citrus sorbet