MENUS & CARTE Du Chef Sylvain Croce

Mise en bouche :

Selon l'humeur du Chef

Entrée :

Carpaccio de St Jacques à la fraise et verveine

Plat :

Pastilla d'agneau, jus corsé à l'ail noir, risotto d'asperges

Dessert :

Tartelette chocolat amande

Entrée :

° Croustillant chèvre pomme caillette

Plat :

° Filet de sébaste poêlé, risotto de champignons

 Dessert :

° Pasteis de nata

Menu complet : 19.50 €

Entrée + Plat : 15 €

Plat + Dessert : 14 €

Plat seul 9 €

Entrées :

Tiramisu aux moules façon marinière

Tiramisu with mussels marinière style

ou

Gravlax de boeuf, gel coco

Beef gravlax, coconut gel

 Plats :

Ballotine de truite et écrevisses, sauce oseille, "far" Ardéchois

Trout and crayfish ballotine, sorrel sauce, "far" Ardéchois

ou

Aiguillettes de canard poêlées, jus pain grillé, Royale d'asperge

Roasted duck aiguillettes, grilled bread jus, asparagus royale

Desserts :

Vacherin du Vercors

ou

Douceur thé macha et orange sanguine

Sweet macha tea and blood orange

Entrées :

° Terrine de foie gras, chutney de saison   15 €

Foie gras terrine, seasonal chutney

° Lasagne végétarienne, sorbet oignon  13 €

Vegetarian lasagna, onion sorbet

° Focaccia tomate confite, fromage de chèvre cendré, ventrêche de cochon noir   13 €

Candied tomato focaccia, ash goat cheese, black pig belly

 Plats :

° Pièce du boucher grillée, beurre maitre d'hôtel, frites maison   19.50 €

Grilled butcher's piece, maitre d'hôtel butter, homemade fries

° Ris de veau croustillants, crème morille, pommes de terre nouvelles   25 €

Crispy sweetbread, morel cream, Delicatesse potatoes

° Pot au feu de cabillaud Skrei  20 €

Skrei cod stew

° Paleron de cochon mijoté, jus fumé à la sarriette, gratinée de ravioles   20 €

Simmered pork chuck, smocked savory juice, ravioles gratin

Fromages :

° Duo de petit Léoncel, confiture d'olive de la maison " Aix & Terra"    6 €

Cheese " Petit Léoncel", olive jam

° Faisselle crème ou coulis de fruits rouges    5 €

Fresh cheese with cream or red fruits coulis

Desserts :

° Millefeuille chocolat, glace Nutella   8 €

Chocolate millefeuille, Nutella ice cream

° Fraisissimo ( Déclinaison de fraise )   8 €

Fraisissimo ( strawberry declination )

° Moka, glace amande   8 €

Mocha, almond ice cream