MENUS & CARTE Du Chef Sylvain Croce

Entrée :

° Salade tagliatelles de courgette, melon et jambon de pays

Plat :

° Filet de merlu poêlé, riz de Camargue aux petits pois, crémeux bisque de homard

 Dessert :

° Capit' mousse fromage blanc, sauce caramel

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Menu complet : 19.50 €

Entrée + Plat : 15 €

Plat + Dessert : 14 €

Plat seul 9 €

Entrées :

° Ceviche de daurade aux agrumes, sorbet mangue avocat

ou

° Pot au feu de canard en gelée à l'estragon et petits légumes, magrets séchés, sauce gribiche

 Plats :

° Canon de filet mignon de cochon Ibérique poêlé, risotto de gnochetti aux asperges vertes

ou

° Parmentier de rouget aux olives noires et aubergines

 Desserts :

° Banoffee coco et banane flambée

ou

° Panna cotta vanille graines de chia, pêche confite au romarin

Entrées :

° Terrine de foie gras, chutney de saison    14€

° Carpaccio de boeuf Charolais, glace pistou    12€

° Déclinaison de carottes et son oeuf mollet    10€

 Plats :

° Pièce du boucher juste grillée, beurre frais aux agrumes, potatoes    18€

° Burger de canard, confit d'oignon et cerise noire, foie gras poêlé, emmental, potatoes    19€

° Ris de veau poêlés, crème morilles, pomme de terre Delicatesse    24€

° Filet de maigre rôti, tatin de légumes confits, sauce vierge    19€

Fromages :

° Duo de petit Léoncel, confiture d'olive de la maison " Aix & Terra"    6€

° Faisselle crème ou coulis de fruits rouges    5€

Dessert :

° Croustillant aux 2 chocolats Valrhona, glace vanille   8€

° Mille-feuille abricot confit et chocolat Dulcey, sorbet pêche de vigne    8€

° Cheesecake fraise, sorbet rhubarbe    8€