MENUS & CARTE Du Chef Sylvain Croce

Entrée :

° Rillette de saumon

Plat :

° Suprême de poulet, légumes confits

 Dessert :

° Pasteis de nata

Menu complet : 19.50 €

Entrée + Plat : 15 €

Plat + Dessert : 14 €

Plat seul 9 €

Entrées :

Croissant aux escargots en persillade, nage de roquette

Snail croissant with parsley, rocket sauce

ou

Tartare de truite gravlax et chou-fleur

Gravlax trout tartare and cauliflower

 Plats :

Quenelle de loup de mer, risotto de gnocchetti à l'artichaut

Sea bass quenelle, gnocchetti risotto with artichoke

ou

Râble de lapin désossé, sauce moutarde, tatin des sous-bois

Boneless rabbit saddle, mustard sauce, tatin of the undergrowth

Desserts :

Tarte chocolat caramel cacahuète

Chocolate caramel peanut tart

ou

Ile flottante à la praline rose et verveine

Floating island with pink praline and verbena

Entrées :

° Terrine de foie gras, chutney de saison   17 €

Foie gras terrine, seasonal chutney

° Gaufre à la langue de boeuf, sauce gribiche  12 €

Waffle with beef tongue, gribiche sauce

° Terrine au Bleu du Vercors et poire   13 €

Terrine with Bleu du Vercors and pear

 Plats :

° Pièce du boucher grillée, beurre d'herbes, gratin Dauphinois  20 €

Grilled butcher's piece, herbs butter, Dauphinois gratin

° Ris de veau croustillants, sauce morille, gratinée de ravioles   25 €

Crispy sweetbread, morel sauce, gratinated ravioles

° Pavé de saumon poêlé, purée de vitelotte, sauce vierge à la Grenobloise  21 €

Pan-fried salmon steack, vitelotte puree, virgin sauce

° Burger de canard, myrtille et serpolet, royale de chou-fleur et chorizo   20 €

Duck burger blueberry and wild thyme, royal cauliflower and chorizo

Fromages :

° Duo de petit Léoncel, confiture d'olive de la maison " Aix & Terra"    7 €

Cheese " Petit Léoncel", olive jam

° Faisselle crème ou coulis de fruits rouges    6 €

Fresh cheese with cream or red fruits coulis

Desserts :

° Baba à la Chartreuse  8 €

Baba with Chartreuse

° Macaron chocolat, sorbet coco  8 €

Chocolate macaroon, coconut sorbet

° Délice fleur d'oranger et pistache, glace fleur d'oranger   8 €

Pistachio orange blossom delight, orange blossom ice cream