MENUS & CARTE Du Chef Sylvain Croce

Apéritif :

Spritz au basilic ou Mocktail

Mise en bouche : 

Selon l'humeur du Chef

Entrée : 

La Gaufre

Saumon gravlax, crèmeux d'avocat et oeuf mimosa

Plat : 

Le Veau

Cuisson basse température, crème morilles, asperges dauphine

Dessert : 

Le Nid

Cheveux d'ange croustillants, crèmeux pistache et fraises

Entrée:

Foie gras marbré à la truffe

Plat:

Cannelloni de canard confit truffé, crémeux de pomme de terre

Fromage:

Camembert de bufflone truffé

Dessert:

Rock'N choc, glace truffe

Base de cookie moelleux et cœur coulant au chocolat Valrhona

Starters :

- Terrine of foie gras, seasonal chutney   17€

- Bean and hazelnut velouté   13€

- Chicken pâté with old-fashioned mustard and pickles   15€

    

Main courses :

- Old-fashioned calf's head with gribiche sauce   23€

- Crispy sweetbreads, morel cream, mashed potatoes   29€

- Pan-fried tuna steak, vegetable stew   24€

- Confit lamb shank, smoked green wheat risotto   24€

Cheeses :

- Assortment of cow's milk cheeses  7€

- Fresh cheese with cream or red fruits coulis  6€

Desserts :

- Pear charlotte with caramel ice cream   9€

- Chocolate and clementine tartlet with cocoa sorbet   9€

- Lemon and coconut entremet with orange blossom ice cream   9€

Starters :

Crayfish and avocado rillette

or

Caillette, Picodon cheese and leek pie

  Main courses :

Stew of trout with black garlic aïoli

or

Slow-cooked pork shoulder with Dauphiné quenelles

Desserts :

Chocolate and tomato cake

or

Tiramisu with chestnut cream

 

 

Entrée :

Quiche Lorraine

Plat :

 Daube de joue de boeuf, polenta

 Dessert :

Crumble pomme fraise et pralines roses

Cocktail du jour :  8€

Sans alcool : 5€

Menu complet : 24 €

Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 19 €

Plat seul 14 €